Domaine Alexandre Fefeu

Dupa ce a petrecut 10 ani lucrand pentru viile stra-bunicilor sai, a venit timpul pentru Alexandre Fefeu sa-si produca propriul vin. Astfel s-a nascut domeniul Fontaine de Chaulle, iar primul vin este un Petit Chablis.

Viile din care face Petit Chablis au 1 ha si sunt localizate la granita dintre Poilly sur Serein si Yrouerre. Vitele de vie au fost plantate acum 30 de ani de catre bunicul lui Alexandre avand expunere sud-sudestica situate pe sol Kimmeridgian calcaros. Din recolta 2022 au fost produse 6667 de sticle.

Alexandre este un enolog modern ce-si lucreaza viile in mod organic fara a avea o atestare oficiala. Ciorchonii sunt culesi manual si nu se folosesc deloc ierbicide. Vinul este maturat timp de 9 luni, partial in butoaie de stejar si partial in tancuri de inox.