Domaine de Canterelle

Domeniul Canterelle a fost fondat în 1974 și dezvoltat de către familia Dieudonné în anii 2000 devenind cea mai întinsă vie privată din Coteaux Varois în apelatiunea Provence. Autenticitatea terroir-ului, parfumul și culorile sale l-au sedus imediat pe Pascal Debon care a devenit proprietar în 2017. Astfel a început o nouă aventură cu investiții semnificative în vie și în procesul de vinificare prin achiziția de echipamente noi pentru a putea crește și mai mult calitatea vinurilor. Domeniul este certificat High Environmental Value level 3 (HVE3).

Parcelele de vie se află la altitudini unde beneficiază de soluri calcaroase și argiloase cu expunere bună la soare ce permit vinurilor conservarea unei aciditati și prospetimi desosebite. Mistralul – vântul atât de violent și capricios din Provence, are un impact remarcabil asupra viilor, păstrând climatul uscat și protector împotriva diferitelor boli provocate de umiditate.

Vinurile rose produse la Canterelle sunt expressive, proaspete și de calitate și mulțumită tehnicilor de vinificare: fermentație lină la temperatura controlată, macerare pe drojdii și un know-how în cupajarea diferiților struguri.