Barolo Bussia Riserva 90 Di 2018

97/100 Wine Enthusiast

Barolo Riserva Bussia „90 Dì” de la Giacomo Fenocchio este unul dintre cele mai fascinante și tradiționaliste vinuri din întreaga regiune Langhe. Numele său, „90 Dì” (90 de zile), face referire la o tehnică ancestrală de vinificație pe care Claudio Fenocchio a readus-o în prim-plan.

Iată descrierea acestui vin monumental:

Tehnica Unică: Macerarea de 90 de Zile

Ceea ce face acest vin cu adevărat special este procesul de macerare prelungită pe pielițe (sub „cap scufundat”), care durează nu mai puțin de 90 de zile.

În timp ce majoritatea producătorilor moderni fermentează vinul în 10-20 de zile, Fenocchio lasă mustul în contact cu pielițele timp de 3 luni. Această metodă extrage nu doar culoare și taninuri, ci și o complexitate aromatică și o stabilitate structurală extraordinară, fără a folosi tehnici invazive.

Note de Degustare

• Aspect: Roșu granat profund, cu o transparență nobilă, specifică unui Barolo de viță veche.

• Nas: Complexitatea este copleșitoare. Debutează cu note de trandafir ofilit, gudron (tar) și ierburi medicinale, evoluând spre arome de trufe negre, piele veche, pământ umed și fructe de pădure macerate.

• Gust: Este un vin de o densitate și o profunzime rare. Deși macerarea a fost lungă, taninurile nu sunt agresive, ci extrem de bine integrate, având o textură densă, ca de catifea groasă. Aciditatea este coloana vertebrală care susține aromele de lemn dulce, tabac și fructe negre pe parcursul unui final aproape interminabil.

Terroir-ul: Bussia (Monforte d’Alba)

Strugurii provin din faimosul cru Bussia, situat în localitatea Monforte d’Alba. Solul de aici, compus din marne de Sant’Agata și gresie, conferă vinului o structură robustă și o capacitate de învechire legendară.

• Maturare: După macerare, vinul se odihnește timp de 4 ani în butoaie mari de stejar slavon (botti), urmat de o perioadă lungă de rafinare în sticlă.

 Potențial de Învechire și Recomandări

Acesta este un vin „de meditație” sau pentru colecționari, reprezentând chintesența stilului tradiționalist.

• Potențial de păstrare: 30 – 50 de ani. Este un vin care abia începe să se exprime după primul deceniu.

• Servire: Obligatoriu între 18 – 20°C. Se recomandă deschiderea sticlei cu câteva ore înainte sau decantarea lentă.

• Asocieri Gastronomice: Preparate extrem de bogate, precum vânat mare (cerb, urs), mâncăruri cu trufe albe de Alba sau brânzeturi foarte vechi și intense.

Concluzie: Barolo Riserva „90 Dì” nu este doar un vin, ci o călătorie în timp. Este dovada că răbdarea și respectarea tradiției pot crea o capodoperă care sfidează timpul, oferind o puritate a fructului și o complexitate pe care puține alte vinuri din lume o pot atinge.